麻辣米凉粉

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用料  

麻辣米凉粉的做法  

1. 油烧至五成熟时加姜粒

2. 姜粒炒香后放入肉馅，迅速划开。

3. 放入郫县豆瓣酱。

4. 炒出红油后，放入一点点老抽。

5. 放入米凉粉，五香粉然后加水，没过米凉粉。

6. 烧开后再烧两分钟，露出米凉粉。

7. 剩下的调料中再加入辣椒面和花椒面，在勾一点芡，汤汁变浓稠以后倒入米凉粉中，撒上葱花就可以了。

小贴士

1.米凉粉易碎，要轻轻的翻动。

2.炒肉馅的时候用小火，以免肉馅粘在一起。

3.黄凉粉事先加盐汆一次水，可减少其独特的气味。