凉拌油辣粉

用料  

凉拌油辣粉的做法  

1. 红薯粉，冷水下锅加两大勺盐，煮开后关火继续泡发。

2. 锅里加适量色拉油，低温，加入4～5个干，用手直接碾碎（切也可以），不用下水洗，辣椒炒香，再加姜末蒜末。盘中加好花椒面，葱花，淋上刚刚的热辣椒油。

3. 粉丝泡软后，再入开水（也要加两大勺盐）串一遍，捞出来放刚刚佐料盘。加入适量盐，酱油，醋，白糖，味精即可。

小贴士

粉丝泡发入味的关键就是每次粉丝入水，都是加够盐的盐水。