自制广式茶餐厅马蹄糕

用料  

自制广式茶餐厅马蹄糕的做法  

1. *洲星马蹄粉小盒250克可以做一次，大盒500克可以做两次。
   *马蹄正常大小6—8颗就很多了，喜欢多马蹄的多放点都没问题。
   *黄片糖做出来才有早茶店黄色马蹄糕的样子，疫情期间没有买到，我用黄冰糖混合黄砂糖做一样好吃。

2. 马蹄切碎
   马蹄粉混合500克清水搅拌均匀

3. 糖+500克水入锅（甜度可以一开始少一点点糖，试一下糖水觉得太甜就不要再下了），小火煮到融化后加入马蹄，此时不关火

4. 把马蹄粉水再次搅拌好（下面会有粉沉淀），缓慢倒入锅里，边倒边搅拌。
   
   搅拌到成面糊状时关火（此时面糊有白白的感觉是正常的），避免大火糊底

5. 锅里的马蹄糕倒入盘子里（我用了圆形扁铁盘），有方形模具的更好。表面用沾水的勺子可以适当抹平。
   
   锅加清水煮滚，马蹄糕土锅中火蒸20分钟。

6. 蒸完的马蹄糕熟透了就不会有白白的感觉，因为加了点偏红的砂糖所以做出来颜色深一点。

7. 放凉的马蹄糕容易脱盘，我直接翻面，看起来就很平整了。
   
   直接吃，或者切片下锅煎（广式茶餐厅做法）都非常好吃。非常Q弹噢^^
   
   做出来可以放冰箱两三天，尽快吃完啦。

小贴士

如果觉得甜，可以冻冰箱再拿出来吃。温度降低，甜度在口感上也会降低。也就是和冰奶茶一定会多糖否则不够甜的感觉。

不粘锅去煎更香噢，也不会太甜