广式椰汁马蹄千层糕

用料  

广式椰汁马蹄千层糕的做法  

1. 糖分两份
   红糖层：45克红糖+40克冰糖+50克黄片糖
   椰浆层：40克黄片糖+40克冰糖

2. 红糖层：现做红糖层，在锅里放210克水，并放进糖。

3. 红糖层：330克清水混合135克马蹄粉

4. 红糖层：红糖水煮开，糖都溶解后，放半汤勺马蹄粉浆进糖水锅里搅拌，看看窝里的液体是否有点粘稠，如果不是，再放半勺粉浆，一定要快速搅拌不然会结块。

5. 红糖层：把锅里的混合物，倒进原来的粉浆里，搅拌成生熟糊，放一边。
   注意，生熟糊很重要，调不好到后面蒸红糖层容易出水，如果蒸了才发现调不好，只能蒸一层红糖层倒一层水，不然会影响后面的层

6. 椰浆层：115克马蹄粉+110克水+250克椰浆+26克炼乳，混合搅拌直无粉粒混合液体。

7. 椰浆层：100克水+糖，放锅里煮开直到糖全部溶解。放一茶勺，是一茶勺粉浆到锅里快速搅拌

8. 椰浆层：把锅里的液体倒进粉浆，搅拌，椰浆层生熟糊完成

9. 蒸到最后一层椰浆才想起来拍照。
   椰浆层，一层约143克分5份。
   红糖层，一层约140克分5份。
   热水下锅，第一层蒸红糖层，3分钟，第二层蒸椰浆层，3分钟，以此类推，最后一层红糖层蒸30分钟，蒸到筷子插进去拉出来没有粘黏，可以出锅

10. 出锅放凉了再切。

11. 蒸好放凉脱模

12. 切开了看看，有点气泡但不影响我吃

小贴士

按教程没问题，加油了各位，