芋儿酱肉
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用料
芋儿 | 半斤 |
五花肉 | 半斤 |
姜 | 适量 |
八角 | 两个 |
花椒粒 | 适量(十粒左右) |
干辣椒 | 适量(四五个) |
醪糟(米酒) | 适量(两勺) |
酱油 | 适量 |
蚝油 | 少许 |
芋儿酱肉的做法
芋儿去皮洗净,切滚刀块。厚度约两个手指,切太小煮和翻动的过程中容易碎掉。
选肥瘦均匀的五花肉,切约两厘米左右长块。
准备好调料。
油锅热后放入调料煸出香味。
放入五花肉炒出油份。
炒制五花肉缩小一半,变成金黄色。
盛出多余的油。
加入醪糟(米酒)翻炒,等待肉色更深后加入能没过肉的水。
加入酱油(约锅铲三铲)。
蚝油适量。
拣出干辣椒,放入事先准备好的芋儿,烧开后小火加盖焖煮,中途搅拌两次。
汤汁收干后就可以出锅了。
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