芋儿饺
来源：菜肴屋 阅读：3.01W 次
用料
| 芋头 | 几个 |
| 红苕淀粉 | 若干 |
| 盐 | 少许 |
| 糖 | 少许 |
| 五花肉 | 少许 |
| 鸡蛋 | 一个 |
| 姜 | 少许 |
| 蚝油 | 少许 |
| 花椒油 | 少许 |
| 味精 | 少许 |
| 生抽 | 少许 |
芋儿饺的做法
芋头蒸熟或水煮，趁热剥皮，碾成泥，加红苕粉，加少许盐、糖，红薯粉少量多次加入，揉搓均匀，揉至面光、盆光、手光，盖湿布，醒发片刻
五花肉去皮剁成粒，不要多成泥，口感不好，加鸡蛋和匀，搅打上劲，加蚝油、少许花椒油、盐、糖、味精、生抽、姜和匀，搅打上劲。
面团分成小于鹌鹑蛋大小的小剂子，按压成饺皮，每个包少许肉，肉多易破
小贴士
芋头最好用蒸，揉好的面团尽量干一点，太湿了没嚼劲，还在不断试验中，第一次面团芋头都干一些，做好的芋饺有嚼劲，第二次的芋头面团湿一点，做好的芋饺没嚼劲
大家都在看
最近更新