香芋饺子
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采用的是广东阳春春湾的香芋,糯、粉、香。以前做香芋饺子都是切片煮熟香芋,再碾压成泥。这次把香芋切成粒,炒香,与剁碎了的前腿肥肉混合,下盐、油、蒜蓉,搅拌均匀,做成饺子馅。
用料
芋头 | 半个 |
前腿肥肉 | 8两 |
饺子皮 | 适量 |
盐 | 适量 |
蒜蓉 | 适量 |
花生油 | 适量 |
香芋饺子的做法
香芋切成粒,炒香,与剁碎了的前腿肥肉混合,下盐、油、蒜蓉,搅拌均匀,做成饺子馅。
用饺子皮入馅,包好饺子。
大火煮开水,放饺子上锅蒸,10分钟起锅。
饺子蒸熟,吃上一口,香芋炒香比平时压成芋泥做馅香,香芋软糯,粉香,前腿肥肉肥而不腻,香芋吸收了肥肉的油,滋润了香芋,带给丰富的口感。
香芋饺子还可以煎着吃,更香!
小贴士
香芋切小粒些,炒香,蒸的时候容易熟。
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