酸辣芋子饺

一直想试下芋子饺，问了好多人，有些人说用地瓜粉，有些人说用木薯粉，算了，还是试一下吧，失败也罢。
六个小芋子，蒸完捣成泥后发现量好多，再加上粉，揉完好大一个，心想馅儿肯定不够了，后面包馅的时候才知道原来芋子饺皮这么不能包馅，于是剩了3/4的馅儿，只好又做了包子，结果今天的包子真是无意做到自己最想要的味道，皮也刚刚好，不像外面那么松，也不像之前没放酵母的那么硬，赞！

用料  

酸辣芋子饺的做法  

1. 胡萝卜，香菇，葱白，姜切碎，肉剁好。锅里热油下葱白姜末爆香，然后下胡萝卜和香菇炒几下再加入肉末炒至变色就好，再加点盐巴酱油翻炒均匀后放凉当馅儿。

2. 芋子提前蒸熟后用擀面杖捣成泥，趁热加入一些木薯粉，加一点点开水沉一下再搅拌，少量多次加入木薯粉和地瓜粉（两种粉提前称好放一边），直到揉成团。（一定要是开水，别加多了。粉一定要少量多次加。做法和芋圆一样的）。接着就捏一个个小团弄开包馅儿，皮只能厚厚的，不像面粉那么有弹性。

3. 烧一锅水，水开后下入饺子，煮到熟了就可以了，盛一碗加入酱油醋，辣椒酱，撒上葱花香菜，（也可以干吃蘸酱哦）。