椒盐 酥肉
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总有那么几天想吃肉,刚出锅又酥又脆的酥肉,简单又好吃,再也不用买了。
用料
材料一 | |
猪腿肉 | 500克 |
花椒 | 1勺 |
茴香 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
耗油 | 1勺 |
食用油 | 2勺克 |
材料二 | |
淀粉 | 2勺 |
面粉 | 2勺 |
鸡蛋 | 1个 |
盐 | 半勺 |
十三香 | 半勺 |
椒盐 | 适量 |
椒盐 酥肉的做法
猪肉切一厘米宽的长条
一勺花椒,一勺茴香,花椒用刀切一下不用太碎,
把调料放一起,给肉按摩一下,然后腌制十分钟
两勺淀粉,两勺面粉,一个鸡蛋,一勺食用油,盐、十三香适量,再加一点点清水。
搅拌均匀,面糊要稠一点。
把腌制好的肉放进面糊
烧油,油要7成热,中火炸
炸成淡黄色,出锅。(可以筷子夹一下,皮硬就可以了)
然后大火复炸一下,炸成金黄色可以出锅了(筷子夹起来硬硬的就证明很脆了)
出锅摆盘,撒上椒盐,咔嚓~~咔嚓~~,非常酥脆。
小贴士
1.复炸的时候要大火,颜色越深就会越脆。
2.也可以用里脊肉。
3.想要肥瘦相间的可以用瘦一点的五花。
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