椒盐圆腰酥
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上海特产:我们上海人叫它鞋底饼。
这款操作步骤和黄桥烧饼一模一样,可以看我的黄桥烧饼的制作步骤,但是料是有区别的。
6个用量,馅可以做n次
用料
水油皮制作: | |
面粉 | 72克 |
猪油 | 16克 |
温水 | 45克 |
油酥制作: | |
面粉 | 60克 |
猪油 | 35克 |
馅料制作: | |
面粉 | 250克 |
猪油 | 110克 |
葱花 | 50克 |
盐 | 10克 |
糖粉 | 110克 |
刷表皮蛋液 |
椒盐圆腰酥的做法
馅料调制好
外面水油酥,内是油酥
包好馅料,在上面划两刀。
刷蛋液后直接烤箱。
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