海蛏滑粉

用料  

海蛏滑粉的做法  

1. 海蛏清洗干净，去掉外壳留蛏肉备用.

2. 蛏肉加生抽、老抽、鸡精、白糖、料酒腌制十分钟.

3. 腌制好的蛏肉里加入地瓜粉，轻轻搅动.

4. 搅拌至地瓜粉化开，均匀裹在蛏肉上（整个过程要轻，不然容易把蛏肉扯断掉）

5. 锅中下入蛏肉三倍多的清水煮开，鲜蘑菇切块放入锅中改小火，一颗颗下入裹好浆的蛏肉，这个过程不要搅动蛏肉直到全部下完，盖上锅盖煮开，用铲子轻轻搅动一下.

6. 再次煮开以后放入蒜苗、芹菜、酸笋片继续煮开

7. 关火前放入盐、鸡精、胡椒粉调味即可.

8. 新鲜的蛏子煮出来非常美味

9. .

10. 蛏子花样吃法.

小贴士

剥蛏肉小技巧：蛏子放在沥水篮里，浇上刚刚烧开的水，浇完立马用冷水冲洗30秒，非常容易去壳去筋.