芙蓉蒸海蛏

好看又好吃的菜，适合小朋友。

用料  

芙蓉蒸海蛏的做法  

1. 海蛏刷洗干净，放水里煮，水不要太多，跟三颗鸡蛋的量差不多就好。我们要最大限度保留海蛏的原汁，煮的时候加姜片和葱白，煮到壳打开就好，煮久了会硬。
   

2. 煮好的海蛏捞出，去壳，去膜（一圈黑色的）然后清水再洗一次遇防泥沙，煮海蛏的水过滤掉碎壳和沙子，放凉备用。
   

3. 鸡蛋三个，刚才煮海蛏的水倒入鸡蛋，水和鸡蛋一比一，打均匀后，过筛倒入盘中，加保鲜膜，大火蒸10分钟。
   

4. 取出鸡蛋，摆上海蛏肉，盖保鲜膜继续蒸5分钟。
   

5. 撒上葱花，淋蒸鱼豉油，热锅烧热一大勺油，油热后泼上去，就好了。

小贴士

全程不需要加盐，靠海蛏的咸味就够了