蒜蓉蛏子皇

蛏子皇肉厚壳薄，营养丰富，很适合一家老小吃。

用料  

蒜蓉蛏子皇的做法  

1. 挑选新鲜的活蛏子皇，顶部会回缩的

2. 淡盐水泡30分钟，冲洗，再淡盐水泡30分钟，冲洗

3. 剪开肚子，去除沙子和内脏

4. 大量清水冲洗5次以上，直到底部没有任何沙子。

5. 沥干水，平铺，开火蒸6-8分钟，时间不可过长，否则容易肉质过老。

6. 与此同时，制作蒜蓉酱：锅里20克植物油烧至5成热，姜蒜打至蓉状，小火轻微炒一下，倒入生抽料酒盐糖鸡精（盐要严格控制，生抽有一定盐分，太咸会影响鲜味），少量水煮开1分钟，出锅。
   
   
   蒜蓉酱浇至每个蛏子上。葱花切碎撒在蛏子上。
   
   
   最后锅洗干净，80克烧热植物油浇在蛏子上，趁热上桌。

小贴士

1.清洗蛏子皇要尽量多冲水换水
2.蒸制时间一定要控制短一点
3.蒜蓉酱盐分控制得当
4.植物油量比较大，因为海鲜没有很多油脂，稍微多点油会显得更加嫩滑爽口。