东坡肉(江浙风)
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用料
五花肉 | 900克 |
小葱 | 100克 |
姜 | 100克 |
冰糖 | 80克 |
生抽 | 60克 |
老抽 | 30克 |
绍兴老酒 | 300克 |
啤酒 | 300克 |
开水 | 500克 |
东坡肉(江浙风)的做法
五花肉凉水下锅,加葱姜料酒,水开后3分钟。
五花肉捞出温水洗净,锅底垫上香葱和姜片。
五花肉切大块,皮朝下入锅,加黄冰糖。
加生抽、老抽、老酒、啤酒和开水。
大火烧开,撇出浮沫,转最小火,为了能够炖煮更长的时间,我换上了同尺寸的塔吉锅盖。
炖煮3个小时后,将五花肉翻至皮朝上再炖1小时。
4个小时后,香糯的东坡肉出锅。
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