红焖肉
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从小就爱吃妈妈给我做红焖肉,全家人吃的嘎香。今天分享给大家,这个红焖肉的做法,希望大家能做成功!
用料
五花三层的五花肉 1500克 | |
葱,姜适量 | |
八角两颗,花椒一撮 | |
冰糖一小块,核桃大小 | |
生抽30毫升,老抽10毫升,料酒10毫升,盐三小勺,十三香一小勺。 |
红焖肉的做法
将五花三层的猪肉,拔毛,切成麻将块儿,水开后下锅焯一下,撇去浮沫捞出控干水。
准备葱 姜 八角 花椒 冰糖
锅中倒油,加入八角 、花椒,待油热,八角、花椒变色,倒入控干水份的五花肉翻炒
将肉翻炒一会儿,不要炒的时间长了(不然肉质会干柴),放入葱花,姜片,生抽,老抽,料酒,盐,冰糖,一点点十三香
翻炒两下上色
加入水末过肉一些,开锅之后转小火炖两个小时。这期间要随时观察汤汁的多少,汤少了就加入开水,并且还要给肉翻几次。
装盘即可开吃!香的流哈喇子🌹🌹🌹
小贴士
开始用油炒肉的时候少炒一会就可以了,不能炒的时间长了,这样肉比较嫩。
炖的时候看好汤的多少,汤少了就及时加入开水,继续炖,直到收汁肉软烂。
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