麻辣干锅排骨

家庭版的麻辣排骨，麻辣鲜香，焦香四溢，嚼劲十足…
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用料  

麻辣干锅排骨的做法  

1. 准备所有的材料，排骨自然解冻，蔬菜洗净

2. 排骨砍成5厘米长度的块

3. 清水多泡几次，洗净沥干

4. 排骨加入葱姜，料酒，盐，生抽，老抽，白胡椒粉，淀粉腌制

5. 揉匀后加入一个蛋黄继续揉匀，腌制30分钟以上

6. 藕片切成5毫米的片，土豆切成食指粗细的条，莴笋头切成滚刀块，二荆条切成斜刀，小米辣切小圈，姜蒜切成片，芹菜切成3厘米的段

7. 下宽油，五成油温时把排骨一个个放进去炸8分钟

8. 炸至如图金黄色即可

9. 用剩下的油炸蔬菜，五成油温下锅

10. 炸五分钟

11. 捞起，沥干

12. 留底油，加入葱姜蒜炒香后再加入豆瓣酱和火锅底料

13. 炒出红油

14. 加入蔬菜翻炒一分钟，炒入味

15. 再加入排骨翻炒1分钟

16. 加入青红辣椒段和芹菜段翻炒

17. 起锅前加入五香粉和孜然粉翻炒

18. 装盘，撒上熟芝麻即可

19. 外酥里嫩，麻辣鲜香

20. 麻辣鲜香，让味蕾一次享受个够