薄荷柠檬朗姆酒牛奶吐司
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阳台上的薄荷长得很好,据说要剪掉点叶子。与其扔掉薄荷叶,不如吃掉。下厨房里找了一个薄荷柠檬吐司的方子,略作修改。
原方子在这里:
用料
薄荷 | 一把 |
牛奶 | 120克 |
柠檬汁 | 5毫升 |
朗姆酒 | 5毫升 |
鸡蛋 | 1个 |
糖 | 50克 |
盐 | 2克 |
酵母 | 3克 |
高筋粉 | 250克 |
无盐黄油 | 20克 |
薄荷柠檬朗姆酒牛奶吐司的做法
新鲜薄荷洗净
牛奶与薄荷一起小火加热,不要煮开。
原方子是把薄荷叶取出,只用牛奶。我舍不得这些薄荷叶,所以一起打碎。最后用了115克牛奶薄荷叶混合液。当然,这带来一个问题:因薄荷柠檬带苦味,所以糖的用量要增加许多。由原方子的20克增加到50克。
原方子是用新鲜柠檬屑,我没有新鲜柠檬,就用柠檬汁代替。
把除黄油以外的所有原料倒入厨师机揉面,揉至光滑面团后加入黄油,再揉至手套膜。
面团一发后,分三份,滚圆,松弛15-20分钟后,二次擀卷,用烤箱发酵功能二发至八分满。
烤箱上火160度,下火180度,烤35-40分钟,其中,上色后加盖锡纸。
成品拉丝,成功!
小贴士
我加热的牛奶较多,最后用了115克薄荷牛奶混合液,考虑到牛奶在煮的过程中有蒸发,大致估算120克牛奶。液体量还是要根据实际情况增减。
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