乳鸽山药汤

山药鸽子汤是一款以各种富含营养的食材与鸽子一同经过独特的工艺炖而做出的，味道鲜美，营养丰富的汤类菜肴。

用料  

乳鸽山药汤的做法  

1. 将乳鸽洗干净，内脏去除，屁股割去。

2. 姜切片，大葱切段，码入砂锅底部，放入洗干净的鸽子，加适量水。
   大火烧开后，放入少许料酒，把火调小。

3. 将铁棍山药洗净去皮，设成小段备用。
   枸杞放入小碗，用纯净水浸泡备用。
   虫草洗净，并用纯净水浸泡备用。

4. 待15_20分钟后 放入山药段，大火烧开转小火。
   再过10分钟放虫草。

5. 最后15分钟 放入枸杞。
   出锅前放点盐。

6. 撒些葱花或是葱丝 装盘

小贴士

1. 砂锅里的水放多少最合适呢？经验就是放到快到砂锅脖子那就好，太高了容易噗出来，太低了容易烧干。这样在熬汤的过程中流失些水份，最后出锅汤的容量刚刚好。

2.去山药皮一定要戴橡胶手套，去皮后立马放入凉水中，以防山药氧化变色。

3.枸杞最后15分钟放即可，不然时间太长影响卖相。

4.盐一定是出锅前放，太早放盐容易让肉质缩水影响口感。