梅粉椒盐虾
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用料
鲜活对虾(基围虾) | 500 |
姜片,蒜头,葱段(腌制用) | 适量 |
李锦记味极鲜(腌制用) | 15ml |
盐(腌制用) | 1克 |
糖(腌制用) | 5克 |
花雕酒(腌制用) | 5ml |
南姜梅粉(腌制用) | 5克 |
姜丝,葱段,蒜头丝,红椒丝 | 适量 |
椒盐或花椒粉和盐 | 适量 |
梅粉椒盐虾的做法
鲜活虾剪须 冲洗干净再开背去肠线,不用再冲洗了,不然虾肉沾水后不好吃,开好背的虾放在干净的盒子里放一点花雕酒,(不要放黄酒,烧菜的黄酒水分多,有点酸,不纯 也不香,花雕比较好)一点李锦记味极鲜抽,姜丝,葱段,蒜头一掰,适量糖,一点盐,现磨黑胡椒碎,南姜梅粉适量,颠翻均匀,腌制2小时,你也可以用收汁蘸一下腌料的汁水,看看是否适合自己的口味,腌制好就可以炸了,
小奶锅炸比较好,也不会太浪费油,每次炸的时候放7只8个,这样容易虾容易翻面,太挤了不好操作,炸差不多5-6分钟捞起控油,不用再复炸了,
等全部炸完,用一个干净的平底锅,一点点的油煸香姜丝,葱段,蒜丝(蒜头切片再切丝),红辣椒丝,然后关火,倒入炸好的虾翻颠均匀,撒上椒盐,或者是花椒粉和盐翻颠一下即可出锅摆盘享用!。
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