竹荪肉丸汤
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用料
竹荪 | 适量 |
蛋清 | 1只 |
牛肉末 | |
葱 | |
姜 | |
香菇 | |
生粉 | |
盐 | |
竹荪肉丸汤的做法
干香菇提前浸泡一晚,竹荪浸泡10分钟即可,切掉花和蒂部,再切成5cm左右一段。
将姜蒜切碎,和肉末(牛肉猪肉均可)、蛋清、生粉、适量盐和胡椒搅拌均匀。然后将肉末用手捏成适当大小的肉丸。
清水煮开,下肉丸,过几分钟捞出,冲去浮沫。
重新烧一锅水(有汤底更好),放入香菇、竹荪、肉丸。再煮10分钟左右,出锅前加入适量盐。可以在出锅前加入粉丝等。
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