自调的肠粉预拌粉配方,自己在家就能做,含酱汁做法
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用料
预拌粉配方 | |
小麦淀粉(澄面) | 150克 |
粘米粉 | 700克 |
肠粉配方 | |
预拌粉 | 100克 |
水 | 250克 |
酱汁配方 | |
洋葱 | 小半个 |
葱 | 2根 |
生抽 | 5勺 |
耗油 | 2勺 |
糖(可不加) | 2克 |
清水 | 4勺 |
自调的肠粉预拌粉配方,自己在家就能做,含酱汁做法的做法
准备一个干净无水无油的盆,把粘米粉和小麦淀粉按照上面“预拌粉配方”比例混合
然后用干净的袋子装好,下次要吃多少,取适量吃直接兑水就可以了
预拌粉100克+清水250克(这个份量大概是两人份,不够可以翻倍加),充分搅拌均匀备用,肉沫、鸡蛋、葱这些也提前备好,可以根据自己喜好选择加料。
锅里烧一锅水备用,取一个盘子刷一层薄薄的花生油,倒一勺肠粉进盘子摇晃均匀后,加料,水开后,放进锅里蒸2~3分钟。
最好准备两个盘子替换着蒸,比较快。
蒸好后,用刮板刮起来放干净盘子里接着做酱汁,锅里放适量油,把切丝的洋葱和香葱放锅里中小火炸
炸葱油的同时准备调料,按照配方比例调好搅拌均匀备用
葱炸到金黄的时候,把调料倒进锅里,煮开后,马上关火装碗
酱汁少量加进肠粉里,不要一次加太多,避免咸过头
小贴士
蒸肠粉要薄薄的一层,加肉的话要适当蒸多一两分钟。
用盘子底部是平的来蒸。
酱汁的洋葱可以替换成小葱头。
酱汁放榨菜粒、萝卜干粒会更好吃。
这个酱汁用来炒菜,做汤面的汤底都很好吃呢
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