豇豆炒自家腊肠

腊肠是母亲大人在腊月时亲手调味腌制晾晒的
放在冰箱里冷冻
想念家味的时候 就拿出来解解馋

用料  

豇豆炒自家腊肠的做法  

1. 腊肠切片；豇豆用手掰成4厘米左右长度的段；蒜切片

2. 锅里加入水，放入适量盐和油，再放入豇豆，烧开后，再煮半分钟左右，捞出沥干水分备用

3. 炒锅烧热，加入食用油，放入蒜片炒出香味后，放入腊肠，煸炒至变色

4. 放入焯烫好的豇豆，略微翻炒后，放入少量盐和胡椒粉，翻炒均匀后就可以出锅啦

小贴士

1.焯烫豇豆时，锅里加入盐是为了让豇豆先入些些咸味，油能在豇豆表面形成一层保护膜，不让营养流失，也能让豇豆的颜色更好看
2.因为腊肠本身就是有咸味的，所以这道菜在炒制的过程中需要少放盐，以免口味过重