蟹粉豆腐(无姜葱版)
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因为是作为晚餐,俗话说【晚食姜如砒霜】,如果这道菜放姜的话,必然是放姜末的,很容易就全部吃下肚了。事实证明——这道菜最后被【内人】刮了个盘底朝天。加入咸蛋黄是为了更纯正的颜色和口感。蟹粉是自己拆的~(≧▽≦)/~
用料
蟹粉 | |
豆腐 | |
咸蛋黄 | |
料酒,盐,白糖 | |
白胡椒粉 | |
淀粉 | |
蟹粉豆腐(无姜葱版)的做法
豆腐盒撕开盖子,倒扣在盘子上,用刀面拍出整块豆腐。切片切丁。
过开水+少许盐,去豆腥气,沥水,备用。
拨咸蛋,取出咸蛋黄备用。蛋白部分...可以拿来过泡饭
热锅下油,把咸蛋黄放在油上面,用铲子碾碎。
倒入蟹粉,翻炒均匀,加入料酒。
翻炒均匀,加入高汤,或者开水。(我是把旁边炉子上正在烧的汤匀了点儿过来)
加入盐、白糖、白胡椒粉,搅匀,煮沸。
入豆腐,用铲子轻推,使豆腐和汤汁融合均匀。
再煮个3分钟左右,调一碗水淀粉(冷水调),倒入锅内,用铲子轻推,使豆腐和汁水融合均匀。
出锅即可。
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