没有姜末的蟹粉豆腐
来源:菜肴屋 阅读:1.54W 次
我挺喜欢吃蟹粉豆腐的。但是拆蟹粉很麻烦,虽然麻烦可是我依然坚持在家做。为啥呢?因为外面饭店烧的蟹粉豆腐或者蟹黄豆腐都有大量的姜末😭对于不吃姜的人来说真的很折磨。所以我自己做的蟹粉里面就没有姜,做出的豆腐自然也没有姜😁
一大匙=15毫升
一小匙=5毫升
用料
盒豆腐 | 1块 |
毛豆 | 50克 |
蟹粉 | 两大匙 |
盐 | 适量 |
糖 | 1/2小匙 |
料酒 | 一小匙 |
姜粉 | 1/4小匙 |
白胡椒粉 | 1/4小匙 |
水淀粉 | 适量 |
没有姜末的蟹粉豆腐的做法
用刀在盒豆腐的底部划4个小口,然后把小口翘开让空气进去
豆腐就可以完整的取出来啦,然后切成小块。
锅里多些水,加一些盐,将水煮开
水开后把火关到最小,用菜刀把豆腐铲入锅中
中火,将水重新烧开,水开后转中小火再煮两三分钟,时间到后关火备用。不要着急把豆腐拿出来,在水里放着就行
毛豆提前放入水中微波炉高火打3分钟,取出后把豆衣去掉。控干水份。锅里少油,把毛豆稍稍炒下
然后放入两大勺做好的蟹粉,小火炒出油沫
然后加入一小碗热水或者开水,不要冷水。然后在汤里加入料酒,盐,糖,姜粉,和白胡椒粉,烧开后放入去掉水的豆腐。豆腐放入后就不能用铲子了,轻轻晃动锅让豆腐摊开。
煮两分钟左右,淋入水淀粉勾芡,一边淋一边轻轻晃动锅。然后就可以出锅啦,喜欢小葱和可以撒些葱花。
小贴士
没有毛豆的可以不加,毛豆可以增加些鲜味,还有配色作用。
如果没有提前做好的蟹粉,而是新拆出来,那需要再准备一只熟咸蛋黄,压碎在毛豆后放入
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