蟹粉（面包蟹版）+蟹粉豆腐

海外党没有那么多大闸蟹吃，便宜的面包蟹成了替代...没想到也可以做蟹粉豆腐，蟹粉炒饭

用料  

蟹粉（面包蟹版）+蟹粉豆腐的做法  

1. 还活着的面包蟹，3只2.3kg，用刷子洗干净以后，上锅蒸15-20分钟（依🦀️大小自行调整时间）肚皮朝上肚皮朝上肚皮朝上

2. 蒸好后，戴上手套！！！因为面包蟹的毛比较硬刺手...把蟹黄/蟹膏/蟹肉拆解下来...充满耐心~ 记得把蟹肺/心扔掉...蟹壳里面的水可以倒掉...并不好喝并不鲜美

3. 炒蟹粉这一步忘记拍图了..锅内烧油，有猪油更好。油热后，转中小火先下葱段炒葱油，葱变焦黄后捞出。再下姜片，有香味后，放入所有的蟹粉，慢慢炒，放入一勺料酒，一勺醋（我用的喝汤用的瓷勺）
   面包蟹本身就有咸味所以不用放盐

4. 蟹粉豆腐：
   嫩豆腐切块焯水。然后砂锅内加油，一些蒜末，姜末，炒香后加蟹粉...翻炒一会儿，加水or高汤，加点白胡椒粉和糖。汤水沸后，加入豆腐，煮5分钟，勾芡汁，撒上葱花or香菜，关火，盖上砂锅盖焖一下上桌。

5. 蟹粉炒饭：
   普通炒饭，炒完蛋以后加蟹粉，油比平时要稍微多放一点点。之前的蟹壳可以用来盛饭，心情好的可以撒点芝士进烤箱烤一下就是焗饭了