爱心蟹粉豆腐(附拆蟹步骤)
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蟹粉豆腐——饭店级的菜式
自己家里一般都不会做
主要是拆蟹粉太太太麻烦
所以这是一道❤️爱心菜
只有你心里有爱着的人
才会愿意花时间和耐心去烹饪这道菜!
今天就跟着我一起去试试吧
现在正是大闸蟹肥美的时候
希望老爸老妈 还有儿子吃得开心🥳
用料
蟹 | 5只(2人份3⃣️只) |
内酯豆腐 | 2盒(2人份1⃣️盒) |
盐 | 适量 |
糖 | 一点点 |
黄酒 | 1勺 |
猪油 | 2勺 |
姜末,葱末 | 适量 |
爱心蟹粉豆腐(附拆蟹步骤)的做法
🍀豆腐焯水~~
在开水中加一点盐,逼出豆腐中自带的水分,制作时豆腐能更好吸收汤汁,且不易散!🍀拆蟹粉
蟹膏、蟹肉一定要拆干净,不然会影响吃时的口感。
(具体操作详见最后附上的拆蟹步骤)🍀炒蟹粉
用猪油➕第1⃣️4⃣️步得到的蟹油将葱姜末煸香!加入蟹粉炒出蟹油
放一点黄酒,去腥提香。
加入高汤(也可用矿泉水代替)
🍀煨豆腐
放入豆腐,小火慢煨2分钟,
出锅前放1勺盐,一点点糖,勾薄芡即可!放在我新买的盘子上 刚刚好👌
下面点上蜡烛加热,边吃边加热,吃到最后一口豆腐都是热乎的👍特地给儿子装在小砂锅中(一人份)
鲜得眉毛都没有了👏👏👏🍀拆蟹粉步骤:
1. 分档
2. 拆蟹粉1.1 拆开蟹壳,取出不能吃的部分——蟹心、鳃、肺。
1.2 拆开蟹壳,取出不能吃的部分——胃、嘴。
2.1 用剪刀剪下腿,然后挑出蟹黄,再将蟹胸横向剪成上下两部分,用筷子挑出蟹肉。
2.2 用擀面杖从根部擀出蟹腿肉。
2.3 沿着蟹钳中间剪开蟹钳,用牙签剔出蟹肉。新增一步:
拆完的蟹壳不要扔,放油炸一下,得到的蟹油可香了!等一下用来炒蟹黄,鲜得眉毛都没有啦😄
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