白斩鸭
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记得以前婆婆做白斩鸭真的超级简单,宰杀干净的鸭子放入锅中煮熟,捞起趁热抹上盐,凉了斩块开吃,煮鸭的汤放入大块冬瓜熬汤,有肉吃又有汤喝。
今天买了一只五斤多的鸭子,没有那么大的锅来煮,就用炒菜锅蒸,真是太好吃了!超容易做。
用料
鸭 | 一只 |
盐 | 6汤匙 |
黑胡椒粉、十三香适量 | |
高度白酒2汤匙 | |
少许白糖和味精 | |
白斩鸭的做法
盐在锅中炒至微微的黄,放凉后混合黑胡椒粉,十三香、糖和味精,均匀涂抹在鸭子的里外,静置大约2小时
倒掉腌制出来的血水,用白酒里外抹匀,装入保鲜袋中扎紧袋口放入冰箱冷藏一夜
取出鸭子,快速用冷水冲洗一下、用厨房纸巾擦干里外 ,鸭膛内放入三片姜,两粒八角和两根葱
水开上锅蒸,这只鸭子是5斤4两 蒸了一小时零五分钟。
放凉后斩件装盘即可食用
调一个香菜葱的蘸汁,喜辣的可调辣味的
还用蒜苗的茎切碎加入盐糖白醋调制了一个蘸汁 ,非常提味又解腻
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