牛肉(牛腱子)凉片
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"牛肉凉片"是云南从前至今宴席上的一道不缺席的且必定空盘的荤凉菜。母亲在家做出来的味道亦是印刻在在外游子的舌尖,心中,灵魂深处。
用料
牛腱 | 250克 |
生抽(甜) | 2勺 |
大葱 | 1/3根 |
花椒 | 20粒 |
干辣椒个 | 3个 |
醋 | 1勺 |
大蒜 | 4瓣 |
香菜 | 1根 |
姜 | 2片 |
芝麻油 | 半勺 |
油 | 50克 |
小米辣(红色) | 2个 |
牛肉(牛腱子)凉片的做法
备料 如图(依据个人口味增减即可)
调酱汁(生抽 醋 芝麻油调和备用)切姜丝(第一步忘记拍了,补充到第二步😂)
冷锅热油,依次加入:花椒(如果怕吃的时候花椒粒儿干扰入口感,可在油炸后捞出) 辣椒 待干煸焦黄出香后放置旁边,下入葱姜蒜小米辣,绝味翻炒出香即关火。
将上一步中翻炒好的油料倒入第二步的酱汁中搅拌均匀。
把酱汁倒入切好的牛肉片,拌匀,摆盘,撒上香菜。
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