值得一试的酱牛腱子，切片直接吃，也可以凉拌，汤还可以做牛肉面

酱牛腱子现在是家里很受欢迎的一道菜，经过很多次改良，现在这个版本应该是最实用的，自己做的酱牛肉可以放心地给孩子们吃。

剩下的汤还可以做成牛肉面，家里人都特别喜欢独特风味的咖喱牛肉面，或者说叫做黄汤牛肉面，（咖喱牛肉面制作链接）

切片之后还可以调一下作为一道色香味俱全的小凉菜

用料  

值得一试的酱牛腱子，切片直接吃，也可以凉拌，汤还可以做牛肉面的做法  

1. 牛腱子用清水泡一小时，控一下水备用

2. 大蒜和姜拍碎，和山楂片一起放入布包，主要是不喜欢最后汤里面一堆很碎的调料，大蒜带皮的就行，洗干净

3. 其他调料也装入布包，我的布包比较小，一共需要三包，如果大一些的纱布包一个就可以

4. 砂锅中加入半锅水，放入料包，大火烧开后，煮两分钟

5. 在沸腾的锅里放入牛肉，加入酱油，面酱，豆瓣酱，蒜蓉辣酱，盐，糖，盖盖大火煮开，转中小火炖一小时二十，一小时后用筷子扎一下肉，比较容易炸透就可以了。
   
   关火，焖四小时以上，我一般是晚上煮，然后放那焖一晚上，第二天早上捞出来
   
   注：如果喜欢有嚼头的，可以炖一小时即可，用压力锅可以适当缩短时间

6. 焖好以后捞出，放入冰箱冷藏四小时以上（冷却之后才会好切）

7. 切片装盘，很香的酱牛肉，腱子肉的花纹特别漂亮

8. 剩下的牛肉汤可以做成牛肉面

9. 酱牛肉还可以凉拌调一下味，味道更独特

10. 补一张图，这次没买到小腱子，用普通腱子肉做的，卖相依旧很不错😄

小贴士

1. 牛腱子用小腱子肉更好吃，肉比较紧实而且筋多有嚼头
2. 最好晚上睡觉之前酱煮，关火后焖一晚上，第二天早上捞出放冰箱冷藏，这样中午就能吃上了
3. 煮的时间可以根据使用锅具的不同，喜欢软硬口感不同而调整，如果用砂锅煮，建议开锅之后至少炖一小时。
4. 焖的步骤不能少，这个过程中能让牛肉更好的入味
5. 焖好以后可以直接吃了，但是切片会比较困难，容易碎，冷藏之后好切片了