外焦里嫩牛排大法(时间表格轻松查)
来源:菜肴屋 阅读:1.87W 次
我和男票都是肉食动物,牛排这种高大上必须有!
在美帝吃个牛排花了$300,虽然不是我们的钱,但是也肉疼。
一直不知道怎么煎出鲜嫩的牛排,原来最复杂的最简单(☆_☆)
用料
牛排(厚度2cm) | 1块 |
盐(海盐、矿盐最佳) | 适量 |
黑胡椒(现磨最佳) | 适量 |
黄油 | 一小块 |
口蘑 | 8个 |
外焦里嫩牛排大法(时间表格轻松查)的做法
超市买回来的牛排在使用前必须敞开放置半小时-1小时,使表面干燥,有利于外焦!两面各散一层盐和一层黑胡椒,用手轻轻拍打,让其吸收,然后静置,等待。
热锅,放入黄油(稍微多一些),一直到锅冒烟,放入牛排,呲啦呲啦,🔥调小一点点,不要翻动。按下面表格选择牛排熟读操作。
mins=分钟
cm=厘米
正面/反面 牛排的两面
翻转 在锅里两面翻来翻去
比如:厚度2厘米的牛排,一面4分钟,一面2分钟,在来回翻转3分钟,即可出锅。5分熟~
8分熟~
牛排出锅,口蘑进锅,只需中火用刚才锅里的油炒一下蘑菇,炒蘑菇的时候切牛排,小心烫!牛排切好后,菇子也可以出锅啦,嗒嗒,外焦里嫩的牛排轻松搞定~成就感100分
小贴士:牛排出锅后先不要着急切,一定要让他休息3-5分钟,这样肉汁更好吸收,切了之后很鲜美~
请大家根据自己的锅、火适当调整时间,表格是我根据自己的经验和网上的文章总结的,希望可以有所帮助
小贴士
1.半小时风干表面
2.最好的食材,要用最少的步骤处理
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