外焦里嫩的焖排骨。
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用料
排骨 | 两斤 |
冰糖 | 1小块 |
生抽 | 1大勺 |
料酒 | 适量 |
油 | 1大勺 |
葱 | 四段 |
姜 | 1块 |
盐 | 用盐勺1勺 |
八角 | 1个 |
桂皮 | 1块 |
开水 | 盖住排骨 |
外焦里嫩的焖排骨。的做法
排骨洗净。
水开后倒入排骨焯水,撇出血沫,用温水清洗干净。
姜拍散。
锅中倒油,下入葱,姜,八角,桂皮,小火爆香,喜欢吃辣椒的放入辣椒,爆香后挑出大葱,下入排骨炒至,倒入料酒。
炒到微微上色放入冰糖,中小火炒到冰糖融化,倒入生抽,盐。翻炒五分钟左右。
加入开水,嗯,中火冻熟,冻熟后大火收汁。
收干水分,用锅里的油煸制排骨,煸到外焦里嫩
控干油装盘。
这是出锅后控的油。
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