外焦里嫩的烤羊排

拍的光线不好，有点暗，不过这烤羊排还是相当好吃的，脆脆的外表，里头肉质还是鲜嫩的。

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用料  

外焦里嫩的烤羊排的做法  

1. 白萝卜切大块，用来吸收羊膻味。
   羊排洗干净，放入高压锅，加水没过羊排，加盐，生姜，萝卜。
   压12分钟，将羊排取出沥水。

2. 土豆切片，撒垫在烤盘锡纸上，撒上盐，羊排放土豆片上，撒上花椒粉，盐，椒盐粉，孜然粉，腌制半小时。

3. 烤箱200度预热。
   再拿张锡纸盖上面，将羊排和土豆包裹起来，两张锡纸叠起来封好口。这样烤的时候羊排不会烤干。
   放入烤箱，上下火，烤20分钟后取出，打开上层锡纸，转成上火，烤外表皮，烤10分钟。

4. 烤的过程中，要注意土豆不要烤过了，喜欢绵软的要在当中取出土豆。
   羊排的烤制程度根据羊排厚度大小，会需要调整时间，所以打开上层锡纸后要经常观察上皮烤制程度。

5. 两个人烤完趁热一边切一边吃是最爽的，还没走出厨房，才拍了几张照片，就吃没了。
   一边告诉自己，下回多烤点，一边心里掐自己，热量太高了太高了太高了！

小贴士

羊排最后肥瘦相间最好吃。
烤的温度不能低，时间不能太长，不然瘦肉烤干了影响口感。
如果羊肉本身比较好，建议太要太多调味料，清淡点反而能凸现羊肉的香味。