外酥里嫩的蒜香排骨
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油炸食品吃着很香!一不留神就会吃多,但是家里做的确实比外面的要当心多了。偶尔放纵一下,也不会影响健康。
用料
排骨 | 400克 |
淀粉 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
盐 | 适量 |
黑胡椒 | 适量 |
面粉 | 适量 |
生姜 | 4片 |
蒜瓣 | 5瓣 |
外酥里嫩的蒜香排骨的做法
选用肋排,筋膜最好去掉,会影响口感。先用清水洗两遍。
然后到一些面粉,再加少量的水。差不多图片的浓度,用手抓洗,然后清水洗净。此过程重复两遍。
洗干净的排骨没有什么血水,粉粉的,沥干水份,可以用厨房纸擦干净。
下面开始腌制。四片生姜、适量蚝油、盐、蒜泥、研磨黑胡椒用手抓匀,腌制至少半小时以上。
腌制好后,把生姜取出丢掉。倒入淀粉拌匀,浓度如图。不要太少,不然容易焦。
第一遍炸:小火热油,炸至如图色。这一遍需要有点耐心,一定要小火,这样才不会老,记得翻面。大约要炸十几二十分钟。炸好捞出。
第二遍,升高油温,复炸30秒左右就会变成金黄色了,注意观察,第二遍很快。
喜欢吃辣的还可以撒上辣椒粉!太香了吧!
#排骨
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