糖醋排骨-外焦里嫩入味足
来源:菜肴屋 阅读:3.12W 次
一次就能做成功的Q弹排骨,外表焦酥,内里软嫩入味,直接上步骤图吧!
用料
猪排骨 | 500g |
大料 | 半个 |
姜 | 2片 |
香叶 | 2片 |
辣椒 | 1个 |
花椒 | 10几粒 |
香茅(可不放) | 3小段 |
料酒 | 一勺 |
生抽 | 3勺 |
醋 | 3勺 |
糖 | 3勺 |
糖醋排骨-外焦里嫩入味足的做法
排骨顺骨头走向切块(切略大,因为做好会缩小将近一半)。料酒1勺,生抽3勺,醋3勺,糖3勺,提前混合好。烧一壶开水备用。
锅热下油,油热下姜片炒香,十几秒就好
锅中放入排骨,大火快速裹油翻炒,直至肉表面成金黄色
把提前混合好的调料汁均匀浇在排骨上,迅速翻炒均匀。放入花椒10几粒,大料半个,香叶2片,辣椒1个切开,香茅(可不放)。
加入开水,淹过排骨,大火烧开,撇去浮沫,盖锅盖,中小火炖25分钟,大火收汁,快速翻炒防止糊锅。
收汁以后是粘稠的汁,这样做出来的排骨很下饭哦!
小贴士
1.排骨选择小排,有脆骨最好。
2.外焦里嫩的关键就是最开始的炒排骨,一定不要放油太少,要用大火炒,把肉锁住水分。
3.炖排骨到最后收汁的时间视自家火力而定,20分钟以后就要注意观察,以防糊锅。
4.不用放盐,不够咸放生抽就行。
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