外焦里嫩风味十足的孜然羊肉

用料  

外焦里嫩风味十足的孜然羊肉的做法  

1. 羊腿肉洗净改刀成块，用盐、料酒、糖、胡椒粉、淀粉码味半小时。
   香菜洗净切寸段。
   白芝麻如果是生的，小火不放油焙香盛出备用。

2. 锅中放多一点油，三成热油温下入羊肉滑散，盛出来，待油温油升高后，再倒进去炸制。炸久一点，油温高一点，表皮更焦香。

3. 锅留底油，小火炒香孜然粒。

4. 放入羊肉，烹料酒，用盐、一点点糖调味，撒入辣椒面和孜然面炒匀。

5. 倒入香菜和白芝麻，翻炒均匀后出锅装盘。

6. 完成开吃！