紫薯酥饼，外焦里嫩口口香甜，不用和面轻松制作

做紫薯酥饼，很多人觉得麻烦，因为做酥皮确实很费时，不过想要层层酥脆真非得用酥皮不可。但我发现了一个懒人版的方法，这方法不用和面轻松制作，希望大家快点收藏。
那就是用手抓饼当作酥皮，手抓饼直接化冻后变软后就能拿来用，包裹好紫薯馅料，烤一烤，酥脆掉渣特别香。我每次做了，出炉就会被孩子们抢光，都夸比外面买来的还好吃。

用料  

紫薯酥饼，外焦里嫩口口香甜，不用和面轻松制作的做法  

1. 把紫薯外皮的泥沙洗干净，用刮刀刮掉外皮，切掉头尾，再切成薄片，摆放在蒸屉上，水开后再蒸10分钟；

2. 等蒸至用筷子一夹就开，就倒入大碗中，趁热倒入白糖用勺子底部按压成泥，等稍微凉一些后再倒入牛奶拌匀；

3. 取一些紫薯泥用掌心团成圆球，全部团好，一共团成8个圆球；

4. 手抓饼提前从冰箱取出融化至变软，取出一个手抓饼，从一边卷起来，卷成长筒状，用刀切成均匀的4段，取一段两头中间捏合，最后团圆成圆球状，其它的也依次做好，盖上保鲜膜醒10分钟；

5. 取一个面皮，用掌心按平，尽量按得大一些，将紫薯球包入里面，用虎口位置收口，收口处捏紧；

6. 全部做好后用掌心按压成饼状，一个个摆放在提前铺了油纸的烤盘中，每个中间间隔开空隙；

7. 用刀在每个小饼的中间划上两刀，不要划断，表面用刷子刷上一层蛋黄液，再撒上适量的白芝麻，同时上下火180度预热烤箱5分钟；

8. 将烤盘放在烤箱中下层，上下火180度烤15分钟，时间到了就烤好了

9. 表面酥香，里面香甜，香味都飘了出来，忍不住吃了一个，好香呀。

10. 撕开来看看

小贴士

这里用的手抓饼是葱香味的，最好用原味的；
手抓饼要提前取出化冻，软了后才好进行下步操作；
烤箱的温度和时间只是参考，具体要根据自己烤箱的脾气设置，要勤观察，防止烤糊，上色后及时加盖锡纸。