黄金小饼
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此饼是在娃娃雪糕哈😊的基础上做的,非常感写的好方子、手法。有点面食基础的,一看就容易理解,做起来也容易上手。仅供参考哈,不到之处见谅。
用料
食材1: | |
雪花粉面粉 | 550克 |
酵母 | 3克 |
糖 | 4克 |
碱 | 2克 |
水 | 210克 |
油面2: | |
面粉 | 25克 |
油 | 30克 |
肉馅3: | |
猪肉 | 300克 |
生抽老抽料酒各 | 1勺 |
姜粉、五香粉 | 适量 |
大葱 | 半根 |
黄金小饼的做法
全部食材1的(除水外)混合+水边搅拌边加水揉至光滑面团,盖上湿布一倍醒发,准备好葱、肉(调好料)、油酥。
分成16个大小的挤子,擀成牛舌壮,摸点油酥、肉馅、葱花卷起醒面10分钟,手压扁在醒面10分钟即可上锅烙饼了。
这是分16等分,包好馅料。
上锅烙饼至两面金黄。
烙成这样即可食用了。
也可随意夹点肉、辣椒、菜之类的,随个人喜欢吧
这是烙好的里边结构。
小贴士
1:面粉的牌子、干湿不一样,用水量就不同,面和的比饺子面皮软就可以了,分挤子、和面时多放点干面粉即可不沾手了。
2碱是a促进发酵,b增加面粉的香味,c防止发酸,喜欢就放,也可不放。
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