恩平碌鹅
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本菜谱可能不是最专业的恩平碌鹅，但是这是从小家的味道，是我的父亲教我的，写下来就是为了记录，怕忘记，哪怕不在家我也可以吃到父亲的味道
用料
| 鹅 | 1只 |
| 油 | 克 |
| 姜片 | 一大块切片 |
| 味极鲜酱油 | 小支380ML |
| 黄片糖 | 半片 |
| 水 | 适量 |
| 米酒 | 适量 |
| 蒜苗 | 6条 |
| 海鲜酱 | 半瓶 |
| 麻油腐乳 | 3块 |
| 蚝油 | 3大勺 |
| 五香粉 | 小包装半包 |
恩平碌鹅的做法
准备3砖麻油腐乳、一碗酱油搅拌均匀、3大勺蚝油➕半包五香粉涂抹在鹅身上和肚子里面按摩一下，肚子塞进3条蒜苗如果颜色不够可以多放一些，大概腌制3小时左右、然后烧红锅多放点油、中火油热后拿着鹅头放进锅里两面轮着旋转滚，滚到图片那样金黄色
![恩平碌鹅的做法步骤图，恩平碌鹅怎么做好吃 第2张]( "恩平碌鹅的做法步骤图，恩平碌鹅怎么做好吃 第2张")
先用大碗倒入半瓶海鲜酱一支380ML的+水搅拌均匀倒进锅里大概淹没到鹅的3/2，烧滚后放半块片黄糖、白酒少许、中小火盖盖子煮1-1个半小时左右，大概20分钟左右翻一次身，到后面20分钟开大火一些可以多用勺子把汁淋到鹅身上上色收汁
![恩平碌鹅的做法步骤图，恩平碌鹅怎么做好吃 第3张]( "恩平碌鹅的做法步骤图，恩平碌鹅怎么做好吃 第3张")
鹅头和鹅脚被我家婆砍了煲汤，建议不要砍刀鹅头和鹅脚最好吃了，煮好拿出来就可以砍了，我煮的不淋汁都很入味，喜欢重味道可以砍好再淋点汁
![恩平碌鹅的做法步骤图，恩平碌鹅怎么做好吃 第4张]( "恩平碌鹅的做法步骤图，恩平碌鹅怎么做好吃 第4张")
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