客家碌鹅
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![客家碌鹅的做法步骤图，客家碌鹅怎么做好吃]( "客家碌鹅的做法步骤图，客家碌鹅怎么做好吃")
算不上正宗，但是挺好吃哒。做法相对简单。
用料
| 鹅 | 半只（锅小） |
| 油 | 小半碗 |
| 料酒 | 1勺 |
| 盐 | 10克 |
| 冰糖 | 10克 |
| 豆豉 | 20克（多点） |
| 生抽 | 2勺 |
| 老抽 | 1勺（上色用） |
| 料酒 | 1勺 |
| 蒜头 | 半只 |
| 姜 | 两块 |
客家碌鹅的做法
1，鹅洗干净，沥干水。避免炸的时候溅油太厉害。2，起锅烧油，把鹅丢进去炸至金黄。锅如果太小，有些位置炸不到可用铲子淋。3，炸好捞起，洗锅
![客家碌鹅的做法步骤图，客家碌鹅怎么做好吃 第2张]( "客家碌鹅的做法步骤图，客家碌鹅怎么做好吃 第2张")
倒油，把姜蒜，豆豉爆炒，上料酒，酱油，老抽，蚝油，冰糖。
![客家碌鹅的做法步骤图，客家碌鹅怎么做好吃 第3张]( "客家碌鹅的做法步骤图，客家碌鹅怎么做好吃 第3张")
倒入两小碗水，大概淹没三分二的鹅的量，放盐，煮开。
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把炸好的鹅再丢进锅里，用汁淋遍全身。盖上锅盖，中小火慢慢炖。期间多翻身。
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估计得炖个四十分钟吧。大火收汁，大概收至一小碗的量。起锅，晾凉，斩块。
![客家碌鹅的做法步骤图，客家碌鹅怎么做好吃 第6张]( "客家碌鹅的做法步骤图，客家碌鹅怎么做好吃 第6张")
收好的汁就这样啦。要吃的时候，蒸热淋在鹅上面就好啦。
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感觉计几棒棒哒😎
![客家碌鹅的做法步骤图，客家碌鹅怎么做好吃 第8张]( "客家碌鹅的做法步骤图，客家碌鹅怎么做好吃 第8张")
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