【02】虎皮青椒

虎皮青椒，因青椒表面炒得略微焦糊，斑驳的焦糊点如同老虎的花纹而得名。非常开胃、下饭的一道家常菜。

用料  

【02】虎皮青椒的做法  

1. 将青椒洗净，切掉蒂部。想吃辣一点的可以不用去籽，如果不想吃辣，就把籽去掉。

2. 调汁：生抽、醋、盐、糖放入小碗中，搅拌均匀成调料汁，备用。

3. 蒜：切成碎末，备用

4. 【煸青椒】锅中倒油（可以稍微多一点），中火加热至5成，将青椒放入锅中。
   
   用锅铲轻轻按压青椒，并不时地将青椒翻面，使之均匀受热，直至青椒两面表皮都煸出虎皮纹。

5. 【加蒜末】将青椒拨开，放入蒜末煸香。

6. 【加调汁】倒入搅匀地调料汁，迅速翻炒入味，就可以盛盘了。

小贴士

如果青椒比较长，也可以切成两段，这样煸的时候能更均匀地受热。