虎头鱼豆腐汤

虎头鱼的外形与石斑鱼相似，肉质鲜嫩，营养丰富。
虎头鱼的烹饪方法大致有清蒸、红烧、葱油、椒盐、与豆腐红烧或与豆腐、芋艿炖汤等。
虎头鱼豆腐汤算是嵊泗的地道渔家菜吧，做法讲究自然、原始，味道极鲜美即是它的“英雄本色”。

用料  

虎头鱼豆腐汤的做法  

1. 虎头鱼去鳞、去脏腑、洗净；嫩豆腐划成小块，待用。

2. 热锅，倒油（不要太多），小火，先下姜片，再下虎头鱼，把鱼的两面稍微煎一下，然后喷料酒，倒入清水，加盐，覆锅盖，中火炖煮。

3. 等汤水煮开，下豆腐和榨菜（家里只有备得福榨菜），并且关注鱼皮的变化，如果鱼皮起泡，就撒入葱花（正好家里没葱），起锅~
   尝尝........好鲜吖~

小贴士

1、把鱼稍微煎一下，那汤就更鲜浓~
2、倒入的清水至少没过鱼，量的多少随自己的喜好放~
3、鱼皮起泡，说明鱼已经煮熟了~
4、不放味精就已经足够鲜，况且不放更健康哦~