三文鱼鱼头豆腐汤

三文鱼：其主产区是美国的阿拉斯加和加拿大。
含蛋白质为14.9-17.5％，脂肪为8.7-17.8％，水分为61.4％，每100克含有1384卡热量，钙50毫克，磷153毫克，铁1.9毫克。此外，还含有糖类和多种维生素。富含磷酸盐、钙质及维生素A、维生素D。可以消除水肿，维持钾钠平衡，还能提高人体免疫力。被公认为宴席珍膳。

1.促进生长
三文鱼肝油中还富含维生素D等，能促进机体对钙的吸收利用，有助于生长发育。

2.保护心血管
三文鱼鱼肉三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，能有效降低血脂和血胆固醇，防治心血管疾病。所含的Ω-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质，有增强脑功能、防治老年痴呆和预防视力减退的功效。

3.美容养颜
三文鱼中的Ω-3不饱和脂肪酸能消除损伤皮肤胶原、皮肤保湿因子的生物活性物质，以此防止皱纹产生，避免皮肤变得粗糙。除了Ω-3不饱和脂肪酸，三文鱼中还有另外一种强效抗氧化成分——虾青素，三文鱼的橙红色即来源于此。虾青素的抗氧化能力是普通维生素E的550～1000倍，能有效抗击自由基，延缓皮肤衰老。

4.预防慢性疾病
三文鱼能有效地预防诸如糖尿病等慢性疾病的发生、发展，具有很高的营养价值，享有“水中珍品”的美誉。

用料  

三文鱼鱼头豆腐汤的做法  

1. 原料：三文鱼鱼头：一个；豆腐：一块；葱、姜：少许；料酒：少许

2. 步骤一：
   三文鱼鱼头去鳞去鳃洗净，沥干水，把鱼头分成两半。

3. 步骤二：
   锅中放入少许食用油，油热后放入鱼头两面煎的微黄。

4. 步骤三：
   加入开水至盖过鱼头，加入少许料酒（去腥）

5. 步骤四：
   待汤煮涨了，放入葱、姜和豆腐，继续熬住半小时左右，至汤变白。

6. 起锅前放入少量盐调味，再放入一些香菜即可。

小贴士

1、鱼一定要用油煎一下
2、能用砂锅炖煮更好。