清爽冬瓜酿
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冬瓜酿是一道味道清淡可口的菜,内酿多种原料,多味渗透,肥嫩清香。冬瓜吸透肉味,内盛多种主料,其味渗透互补,汁鲜味美,堪称夏令佳馔;同时此菜具有去热、减肥、益脾、利便之功效。
用料
猪肉 | 250g |
冬瓜 | 1000g |
木耳 | 3朵 |
葱 | 1~2棵 |
蛋清 | 1个 |
生粉 | 5g |
盐 | 少量 |
鸡精 | 少量 |
生抽 | 少量 |
清爽冬瓜酿的做法
将冬瓜洗净,削皮,冬瓜囊去掉,切成约1厘米厚的块
用小刀在皮的这面轻轻的划一道口,注意不要划穿底部和两边
将处理好的冬瓜用盆装好 ,撒一些盐并搅匀,放置20分钟左右使其变软
猪肉,木耳,葱洗净切小块,混在一起剁成肉沫,可以先撒点盐再剁这样可以使盐更均匀,份量根据个人口味来定
剁好的馅用碗盛装,打入蛋清,加鸡精,生粉,生抽拌匀
冬瓜块用清水冲洗,将剁好的肉馅塞到冬瓜裂开的缝隙中
用盘子摆好,放锅里蒸15至20分钟,如果喜欢吃软一点的可以适当延长时间。
用炒锅烧两勺热油浇在蒸好的冬瓜酿上面,撒上葱花,完成。
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