肉酱手工面

肉酱做起来很简单，其实可以煮个挂面直接拌就很好吃，因为有时间，我做了手工面，如果要自己做面，可以先跳到步骤10，把面揉好了再准备酱哦～
这个量成品是两碗封面图片的量～

用料  

肉酱手工面的做法  

1. 青瓜洗净切丝，如果有胡萝卜可以再切点胡萝卜丝

2. 准备肉末，香菇切丁，大葱切小小段

3. 热锅倒油，香菇先炒出香味

4. 放入大葱稍微翻炒出葱香

5. 肉末放进去，用锅铲或筷子搅散，翻炒

6. 炒到肉末完全断生变色，加入少量盐，蚝油，继续翻炒至肉末稍微变干

7. 加入两大勺6月香甜面酱，继续翻炒

8. 加一小碗水没过材料，倒一点点老抽，盖盖子焖煮一小会

9. 揭盖，淀粉加1/3小碗水，搅匀倒进锅里快速翻炒
   肉酱就完成了

10. 准备200克面粉，一点点盐，大概120克水，揉面，水不要一次加完，不同面粉吸水性不同，可以边揉边加

11. 先揉成团，搓圆放置松弛10分钟（要盖盖子或者湿布防止面团表面失水），再继续揉10分钟，放置松弛1小时

12. 松弛好的面团擀成厚饼，切小，按自己喜欢的方式随便切

13. 容器里倒多一点花生油，把面块搓一下，放到容器里裹油，码好，每一个面块都要沾上厚厚的油
    盖上盖子放置大概半小时就可以扯面下锅了，我是晚上提前准备好放冰箱第二天早上起来扯面的
    锅里煮开水，面块拿出来边扯边下锅，厚薄随喜，煮到面条浮起来就差不多了（这一步两手油没办法拍照）

14. 面条捞起来，加上青瓜丝，盖上肉酱，再撒点装饰的芝麻，完美～
    （喜欢吃辣的可以淋点油辣子）

15. 超喜欢这个加宽的感觉～