手工甜杏酱

爷爷家的杏又熟了～北京清水杏大白杏，比黄杏味浓甜度高，做成果酱味道也很棒👍

用料  

手工甜杏酱的做法  

1. 把杏去核切成小块，我喜欢酱里有果肉的感觉，就直接掰两半获4半。清水杏皮很薄，去不去皮都行。我做了一锅去皮的一锅不去皮的，没什么区别

2. 杏加糖拌匀，放冰箱里两小时以上，我一般都放过夜，这样能析出果胶

3. 放在耐酸的锅里大火煮开，改中小火熬煮，不时搅拌避免糊底。锅用不锈钢锅或者搪瓷锅都行，不要用铁锅

4. 慢慢果肉会融化，熬制浓稠放些柠檬汁调味，这个方子的糖量偏少，做出来是酸甜口，喜欢甜的这时可以再加糖调到自己喜欢的口味

5. 熬至酱发粘发亮就可以装罐密封了，容器别忘了消毒～

6. 熬好的酱是发亮的，熬到最后一定要勤搅拌～抹面包做点心都很好，夏天泡水冷藏很好喝，解暑生津✌️

小贴士

方子糖量少，不适合长期保存，冷藏后保质期不超过一周。如果糖和杏的比例超过1:2，可延长保存时间