香煎和牛牛排

用料  

香煎和牛牛排的做法  

1. 这里用到的是上面的那块Tokiwa（米沢）A5和牛。抹上粗盐和黑胡椒粉冰箱里腌制10-15分钟左右

2. 中火预热煎盘，薄薄地抹上一层黄油，待黄油呈泡沫状并开始散发香味时放入牛排（手法从内向外推）。如果牛排较薄（0.5-1厘米）的话单面煎1分钟即可翻面。

3. 另起酱汁小锅，黄油两勺加热溶化后加入压好的蒜泥与胡椒粉（还可选择加入百里香）煨两分钟左右，离火静置。

4. 煎好的牛排入盘后最好静置3-5分钟，然后淋上第三步的汤汁，用刀顺着牛排的纹理切片分盘，配上配菜，即可享用啦！

小贴士

腌汁牛肉前可以用厨房用纸轻轻吸去多余的血水，以避免后面在煎制时有多余的汁水流出。
煎制时尽量不要翻动牛排，才能烙出十字花。