牛肝菌牛肉意面
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干牛肝菌吃过很多种搭配,感觉最好吃就是这个意面吃法,还有牛肝菌松茸汤。
牛肝菌、柠檬百里香、雪花牛肉、帕玛森芝士的组合让我一直回味。。。。
菜谱为一人份:
用料
干牛肝菌 | 10克 |
雪花牛肉 | 50克 |
意面 | 100克 |
柠檬百里香 | |
帕玛森芝士 | 10-20克 |
橄榄油 | |
黄油 | |
海盐 | |
黑胡椒 | |
红葱头(干葱头) | 一粒 |
大蒜头 | 一粒 |
牛肝菌牛肉意面的做法
干牛肝菌先洗干净,用少量水泡发,切小丁;(水要放进去,所以不用太多)
百里香摘下叶子;
牛肉切小丁;
蒜头拍碎切末;
红葱头切薄片;
帕玛森芝士磨粉;烧一大锅水,放点盐,把意面分开一些放进去,一分钟后,稍微搅拌开,煮8-10分钟左右(意面粗细不一样,袋子上面有时间,可以参考)煮至弹牙;
煮面同时用另外锅:热锅大火,放入橄榄油,爆香蒜蓉和红葱头,放入牛肝菌翻炒一会,加入泡牛肝菌的水煮几分钟,收干,盛入碗里;
大火,热锅放入黄油,油化了,把牛肉丁放进去快速炒几秒,把牛肝菌放进去,快速翻炒几下,关火,撒几粒海盐、胡椒粉、帕玛森芝士拌匀;(芝士粉少的,盐就多点)
热腾腾的意面捞出来,晾干水,放入牛肝菌牛肉锅中用叉子或者夹子快速拌匀,放入柠檬百里香叶,盛入碗中即可。(如果觉得干,可以放点橄榄油、奶油,或者高汤一起拌)
上面可以留一点芝士粉和百里香叶装饰
小贴士
试过加奶油和鸡蛋的同一款意面,感觉没有这个好吃,这款不腻;
喜欢辣的,也可以放点辣椒油,感觉也不错。
没有红葱头可以用鹅油葱酥,或者珠葱、洋葱代替
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