炒黄牛肝菌

野生黄牛肝菌具有清热解烦，养血和中，帮助消化等药效。对高血压、高血脂、高胆固醇和减肥有极好的疗效，还可防癌抗癌。每年夏天，雨季的时候才有，味道特别香 。

用料  

炒黄牛肝菌的做法  

1. 黄牛肝菌洗好切片，火腿切片，大蒜切大块（独头蒜的话，一个切3瓣，多头蒜的话就不用切），红辣椒切片。

2. 锅内放油，稍微多点，放入大蒜红辣椒随便炒两下爆香。

3. 倒入黄牛肝菌翻炒，要一直不停的翻炒，避免糊锅，锅铲上粘的菌也要及时弄下来，以免菌未炒熟，吃了中毒。

4. 黄牛肝菌炒软后倒入火腿片继续翻炒。

5. 炒至大蒜熟透，口感面面的，说明菌熟了，起锅装盘。（有火腿就不用放盐了）

小贴士

炒菌要不停翻炒，不能将菌炒糊，否则容易中毒。炒菌时，锅铲上粘着菌，也要将其扒入锅中，以免有菌不熟，吃了中毒。