『崇年』俄罗斯红菜汤

东北少数民族很多，如满族、回族、朝鲜族、俄罗斯族、蒙古族等。我一向嘴大吃四方，百无禁忌。
像回民不吃猪肉，不吃没有鳞的鱼，不吃狗肉马肉驴肉螃蟹等等，满族不吃狗肉云云，我都是来者不拒。但是，绝对尊重人家的信仰和习俗。
比如，要吃猪肉当然去骨头馆或者烧烤，要吃狗肉锅肯定去鲜族馆儿，要吃牛羊肉肯定去清真馆儿。
除了我总提的太姥姥开的清真饭馆、舅舅哥们开的酱骨头馆、表舅开的羊汤烧麦馆儿之外，也有不少朋友在餐饮业。
有个一直玩的很好的朋友，是俄罗斯族，也开了个小饭馆，俄罗斯族的饮食习惯和汉族很不同。主食主要是面包，有汤有肉。酒量都特别好，而且他们会自己做啤酒。味道和我们常喝的啤酒味道不太一样。
这个红菜汤是俄罗斯族的代表菜，有点像罗宋汤。不过味道也不太一样。

用料  

『崇年』俄罗斯红菜汤的做法  

1. 牛肉切大块，冷水加葱姜焯水备用。

2. 西红柿去皮切丁，胡萝卜、土豆、红菜去皮切滚刀块，圆白菜、洋葱切大块。香菜西芹切段，红肠大蒜切片。

3. 土豆、胡萝卜、甜菜用黄油煎香备用。用底油炒一下圆白菜。

4. 热锅融化黄油下香叶、肉蔻炒香，下葱姜蒜、洋葱炒香，下西芹香菜炒香，下红肠炒出油。呲生抽，下番茄炒成酱状，下牛肉，加糖、黑胡椒、酸奶油，倒入煮开的啤酒和水，炖四十五分钟。

5. 加入土豆、胡萝卜、红菜一起炖15分钟，加圆白菜炖十分钟。加盐即可。

小贴士

豆蔻黄油酸奶油和啤酒的加入使得是这道菜别有风味