时令菜香椿芽炒蛋
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春天,香椿满枝头,用它炒鸡蛋,香飘满屋。
用料
香椿 | 把 |
鸡蛋 | 个 |
蒜,生姜,干辣椒 |
时令菜香椿芽炒蛋的做法
新鲜香椿芽,洗干净后淖一下水,过水后红色立马消失。注意,水开后放入,30秒就够了。
放入清水冲洗,切成细丁。
打入两个鸡蛋,倒入一点点酱油,少许胡椒粉,少许盐。搅匀。
锅里热油,放入干辣椒,蒜,生姜丝爆香,倒入蛋液。注意油略放多一点。
煎一下立马翻面,小心翻炒,差不多干了后就关火,用锅里余热继续翻炒。出锅,清香,鲜嫩!
小贴士
喜欢清淡的可以放味极鲜后不用再放食盐,食盐千万别放多了。
香椿也可以不淖水,不过味道会很重。
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